ISO22000

ISO 22000; gıda zincirindeki girdi temini, üretim ve dağıtım boyunca mevcut ve potansiyel tehlikelerin tehlike analizi ile belirlenmesi, kontrol tedbirlerinin (ön şart ve/veya kritik kontrol noktası) belirlenmesi, uygulanması, izlenmesi, sonuçlarının değerlendirilmesi ve analizi, iyileştirilmesi; iç ve dış şartlardaki değişiklikler doğrultusunda güncellenmesini talep eder.
ISO 22000, diğer HACCP standartları gibi belgelendirme amacıyla kullanılmak üzere yayınlanmış olup, firmadaki ISO 9001, ISO 14001 gibi diğer yönetim sistemleri ile entegre kurulabilmektedir. Entegrasyonu kolaylaştırmak için ISO 22000’in madde sıralaması ISO 9001’e benzetilmiştir.

HACCP standartları genel olarak gıda üreticileri tarafından kullanılmaktaydı. ISO 22000 ise gıda üreticileri yanında, BRC, EFSİS, IFS gibi aşağıdaki sektörleri içeren malzeme, ekipman, kimyasal tedarikçileri ile depolama ve taşıma hizmeti veren gıda sektörü tedarikçi firmaları tarafından da belgelendirme amaçlı kullanılabilecektir:

· Hammadde tedarikçileri

· Hayvan yemi üreticileri

· Gıda nakliyeci firmaları

· Gıdayla temas eden ambalaj üreticileri

· Gıda depoları

· Gıda makineleri üreticileri

· Gıda sektörüne yönelik temizlik kimyasalı üreticileri

ISO 22000’in getirdikleri

· HACCP standartlarında allergen kontrolü genellikle açık olarak talep edilmezken, ISO 22000’in şartlarından birisidir.

· ISO 22000 ayrıca Codex Alimentarius tarafından yayınlanan genel gıda hijyen kuralları ile sektöre özgü iyi üretim uygulamalarına atıf yapmaktadır.

· GGYS'nin kurulması, uygulanması, güncellenmesi için iç iletişim yanında dış iletişim şartı getirilmiştir.

· Tehlikelerin değerlendirilmesinde risk analizi yapılması talep edilmektedir.

· Tehlikelerin ön şart programları ve KKN'ları ile kontrolü talep edilmektedir.

· Girdi ve son ürünlerin ürün özelliklerinin, formulasyon, orijini içerecek şekilde, ayrıntılı tarifini ve düzenli gözden geçirilmesi talep etmektedir.

· Doğrulama ve geçerli kılma arasındaki fark açıklığı kavuşturulmuştur. Doğrulama planı ve doğrulama sonuçlarının ele alınması talep edilmektedir.

· Şüpheli ürün kavramını geliştirmiştir.

· Geri toplama ve geri çağırmayı içeren geri çekme kavramını geliştirmiştir.

· Gıda güvenliği politikası yanında gıda güvenliği hedefleri talep etmektedir.

· Gıda Güvenliği el kitabı hazırlanmasına yönelik açık bir talep bulunmamasına rağmen uygulama da yine de hazırlanması gerekecektir veya ISO 9001:2000 kalite el kitabının içine entegre edilecektir.

· Yönetimin gözden geçirme toplantısı gündemi gıda güvenliğine özel konuları içermektedir.